Gradibilità

Nel monitorare la gradibilità del cibo non va dimenticato che gli utenti del servizio sono bambini e fanno più fatica degli adulti a mangiare un piatto che ha un aspetto poco invitante. Per questo, insieme all'alta qualità delle materie prime, un aspetto fondamentale è che tra la preparazione e il consumo del pasto non passi troppo tempo; altrimenti si rischia che - per quanto il pasto arrivi caldo - il miglior piatto, con materie prime di primissima scelta, venga scartato.