contabilizzazione dell'impatto ambientale e open data

Dovrebbe essere richiesto un sistema di contabilizzazione in tempo reale degli impatti ambientali generati nell'effettuazione del servizio e di rendicontazione delle azioni realizzate per ridurlo. Tutti i dati dovrebbero essere messi a disposizione in tempo reale in formato open data in modo da consentire a tutti gli interessati di avere accesso e poter elaborare i dati. Il sistema di tracciabilità e contabilizzazione dovrebbe comunicare in tempo reale o dat relativi a: - provenienza e trasporti delle derrate alimentari - consumi di energia - consumi di acqua - quantità di rifiuti prodotti - utilizzo di detergenti e prodotti chimici - ecc. Dove possibile i consumi dovrebbero essere espressi anche in emissioni di CO2 in modo quantificare l'impatto del servizio di mensa sui cambiamenti climatici.